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食品開発技術者とは
新しい食品やメニューを開発し、品質や安全を守る「食」のクリエイター！
「食品開発技術者」とは、食品メーカーの開発部門などで、新しい商品やメニューの企画、開発、品質管理などを行う専門技術者。調味料やお菓子、お惣菜、飲料など様々な食品の新しい味をつくり出したり、ファミリーレストランやコンビニエンスストア、飲食店の開発部門などでメニューの開発を手がけることもあります。
食品開発技術者が扱う「食」は、私たちの生活に直結する重要な要素。年齢や性別を問わずすべての人に必要なものであり、特に近年は「健康」や「食」への意識が高まっていることから、食品業界の市場は急速に拡大しています。
食品メーカーをはじめ、食に関わるあらゆる企業が新商品の開発に力をいれていますが、その中で食品開発技術者に求められる役割、果たすベき役割はとても重要なものになっています。
食品開発の現場では、品質や「美味しさ」を追究することはもちろん、衛生管理や栄養面への配慮も不可欠となるため、食品学や栄養学、食品衛生などの専門知識、品質管理や開発に関する確かな技術を持った食品開発技術者は、これからの時代、ますます必要とされていく職業だといえます。
TOPICS!
健康志向の高まりとともに、年々拡大する「トクホ」市場
「トクホ（特定保健用食品）」とは、疾病予防や回復、老化防止など、食品が本来持っている「体調調節」の機能を活かし、健康リスクを軽減するように工夫された食品のこと。 「おなかの調子を整える食品」「コレステロールが高めの方におすすめの食品」「血糖値が気になる方のための食品」など、その食品の健康に対する「保健の用途」を表示することを、消費者庁によって許可されている食品です。 健康志向、食に対する関心の高まりから、この「トクホ」の市場は年々拡大しており、2007年度時点で約6800億円、10年間の間に約5倍もの広がりを見せています。 そんな中、栄養学や食品化学を理解した上で食品開発ができる食のエキスパート、食品開発技術者に求められる役割は非常に大きく、今後ますますニーズが増えていくことが予想されています。
食品開発技術者の魅力ポイント！
- 1たくさんの人の生活や健康を支える仕事
- 「食」は私たちの生活と切り離せない要素の一つ。美味しさを追求することで、たくさんの人の喜ぶ顔を見られるだけでなく、栄養面や品質にこだわることで人々の「健康」にも貢献できる、社会的役割の高い仕事です。
- 2「生み出す」喜びの大きな仕事
- 新商品を開発するには、何度も試作品をつくったり、様々な分析や試行錯誤が必要になります。そのため、商品が完成した時の喜びはひとしお。さらに、それがヒット商品となった時などはこの上ない達成感を感じられるでしょう。
- 3ニーズの高さ、安定した労働環境
- 消費者の生活に直結する食品業界は、実に巨大な市場が広がっています。食に対する意識の高まりから、食品開発技術者のニーズは今後さらに増えていくことが予想されますし、勤務時間や給与体系が安定していることも大きな魅力です。
「ナリカタ」では、この他にも様々な職業を
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