もともと食べることも作ることも大好きでした。自分が作った空間で、自分の作ったもので人を喜ばせたい、食べてもらいたい、それを仕事にしたいといつしか思うようになって。「カフェ」というのは決まったルールがなく、料理もスイーツもドリンクも幅広く提供できる。和で洋でも自由なスタイルなんですよね。自分の好きなことを好きな形にできるので、カフェにしました。学校に入学してからは、中国茶や紅茶の授業が特に楽しかったです。器の選定から淹れ方まで、初めての経験をたくさんしましたし。紅茶もいろんなアレンジとバリエーションがあることを知りました。現在メニューで出している「ロイヤルミルクティー」は学校で学んだものなんです。

実際にお店をオープンし、忙しくも充実した毎日です。お客様に「美味しい」て言ってもらえることは、何よりもやりがいを感じますね。とは言え、やはりお客様に来てもらわなくてはお店は続けられません。さらなるメニューの充実も図りたいですね。今後は野菜スイーツも作りたくて、野菜ソムリエの資格取得を考えています。まだまだこれからも日々勉強。何事も「経験」が大事だと思うんです。常にアンテナをはって新しい情報や流行をキャッチしたり、他店を巡って勉強したり。お客様に喜んでもらうには、売れる商品を作るためにニーズを把握し、「あったらいいな」を考え、実現することが必要ですから。