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なりかたを知る

必要な知識・求められる資質

料理やドリンクの知識と経験、こだわりや気配り、経営力、多くが求められるカフェオーナー

カフェオーナーに求められるものはたくさんあります。
カフェで提供する料理やデザート、ドリンク、アルコールなどの知識と経験が必要です。さらに、その経験を活かして、店舗の立地からインテリアやメニュー開発や価格設定、BGMや食器など、センスとこだわりを活かして、カフェ全体をプロデュースする力が求められます。
経営者としての資質も重要です。原価管理や売上管理、スタッフをまとめるリーダーシップやコミュニケーション力が必要です。

「開業」に向けて・・・

開業にむけて準備すべきことがたくさんあります。プロデュース会社や専門家などのサポート、協力を得てオープンを迎えます。

『独立開業に必要な資格』

食品衛生責任者

洋菓子店やカフェを開く場合には、食品衛生法により営業施設ごとに「食品衛生責任者」を定めおかなくてはならないと決められています。
講習の受講資格や日程などは、各都道府県及保健所政令市によって異なります。

講習時期 各都道府県により異なる
講習科目・時間数 衛生法規2時間 公衆衛生学1時間 食品衛生学3時間(テストを含む)
受講費用 10,000円(平成22年度・東京都の場合)
修了証 講習の全課程を受講終了した人には、受講修了証(食品衛生責任者手帳)が交付されます 製菓衛生師、調理師、栄養士などの資格を持つ人は自動的に取得(要申請)できます。