ナリカタ｜カフェオーナー編 - カフェオーナーに関する専門用語

専門用語集

カフェオーナーに関する専門用語

バリスタ

バールのカウンターでエスプレッソやコーヒーを淹れる職業。日本ではバールに限らず、カフェでコーヒーを淹れる人のことのバリスタと呼んでいます。
コーヒーの３原種

アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の３つのコーヒー豆をコーヒーの三原種と呼んでいましたが、現在ではリベリカ種はほとんど生産されていません。日本で飲まれているレギュラーコーヒーのほとんどはアラビカ種です。アラビカ種は、エチオピアが原産で世界のコーヒーの主流となっているコーヒー豆の一種で、最も高品質とされています。
世界三大紅茶

世界三大紅茶と呼ばれているのが、インドのダージリンティー、スリランカのウバティー、中国のキームンティーの３つの紅茶です。

ダージリンティー

インドのダージリン地方で生産される紅茶。収穫する時期によって、ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、オータムナルといった種類があります。

ウバティー

スリランカのウバ地方で生産される紅茶。１年中収穫期ですが、、乾期にあたる７～９月に収穫される茶が最も高品質とされています。

キームンティ

中国の、安徽省祁門県で栽培される紅茶です。”キーマン”や”キーモン”とも呼ばれています。
エスプレッソ

深煎りのコーヒー豆をエスプレッソ専用の器具（エスプレッソマシーン）を使って短時間で抽出したコーヒー。エスプレッソは抽出できる量が少ないため、デミタスカップ（小さなカップ）を使用します。
カフェオレ

ドリップコーヒーとホットミルクを半々くらいの量で混ぜ合わせた飲み物がカフェオレ。フランスで好まれるコーヒーの飲み方です。
カフェラテ

エスプレッソコーヒーとスチームミルクを混ぜ合わせた飲みもの。カフェオレのイタリア式の飲み方のことをカフェラテといいます。
シアトル系カフェ

シアトル系コーヒーを提供するカフェ。
ウォータードリップ

冷水を使用して、一滴一滴時間をかけてコーヒーを抽出する方法がウォータードリップ。。ダッチ式コーヒー、水出しコーヒーとも呼ばれます。脂肪分の溶け出しが少なく、すっきりとした味わいです。
ネルドリップ

フィルタに布を使用してコーヒーを抽出する方法をネルドリップと言います。紙を使用するペーパードリップに比べ、コーヒーに含まれる油分をより多く抽出でき、苦みや酸味を調整できます。
コーヒーサイフォン

気圧の差によって湯を移動する仕組みでコーヒーを淹れるための器具。

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