この仕事は、食材や人や道具などのすべてに感謝の心を持ってする仕事。料理は文化だから調理師という仕事を通して豊かな文化を作っていくことが業界の発展につながると考えています。私がこの道を志したのは、プロとしてまっすぐに料理と向き合っている先輩をみたとき。自分もそんなプロになりたいと強く思ったのがプロの料理人を目指したきっかけです。そのときの夢が、食べると心が温かくなる料理を提供したいということ。その料理が提供できたときは何物にも変えがたい幸せな気持ちになります。反対に仕事で難しいと思うのは、味や見た目のイメージを形にすること。だからこそ、イメージした料理がイメージ通りにできあがり、その先のお客様の感動した姿が見えたときには、料理人としての喜びを感じます。このように、日々夢中で料理と向き合い、料理をしている時に自分は料理が好きだと思え、好きなことを仕事できていると感じられるとき、この仕事を選んでよかったと感じます。
プロの料理人として活躍するには、継続していく力と好奇心をもつこと。身近な食材にも好奇心をもって調べたり、食材そのものの味を知ることが大切です。でも、きっかけは食べるのが好きでOK。人に感動を与え、自分が幸せになれる素晴らしい仕事です。一緒にたくさんの人に感動を伝えていきましょう。