先輩を知る
- 薬の効果が見えると本当に嬉しい！レベルの高い研究チームで、日々勉強中
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筒井 貴史さん醸造技術者（熊澤酒蔵株式会社 勤務）
- ※インタビュー内容・勤務先等は取材当時の情報となります
「ビールが好き」だから続けられる仕事です！
東京バイオには、ビール造りの道へ進んだ先輩もいることを知って、自分のめざす道に行くならここだという気持ちで入学を決めました。
この世界は、夏場や冬場の忙しい時期には、朝４時ぐらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなもの。だから、本当にビールが好きという想いがないと続けられません。それでも、完成したビールの味が、発酵の工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていた時には、本当にうれしいですね。
- 筒井さんの職場
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熊澤酒造株式会社
1872（明治5）年創業。清酒酒造りを中心として地域に根ざした「ものづくり」に取り組んでいる老舗酒蔵。
1996年からは、ドイツの伝統的な製法を継承し、原料にこだわったビールの製造をスタート。
酒類のほか、チーズやパンなど、醸造技術を用いた商品も数多く手がけ、創作和食やレストランも展開している。
「ナリカタ」では、この他にも様々な職業を
多数ご紹介しています。
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