先輩を知る
- パンが大好き。「好き」をあきらめ切れず再進学して夢を実現しました。
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黒田 佑さんブーランジェ
株式会社アルファクス/ネモベーカリー＆カフェ （東京都品山区）
- ※インタビュー内容・勤務先等は取材当時の情報となります
生地作りこそパン作りの醍醐味。大変ながらも刺激的な毎日
東京ベルエポック製菓調理専門学校の講師の紹介で就職したこのお店では、毎朝６時から約20 種類のパンの仕込みを担当しています。パンの種類によって粉や発酵時間が違う上、水温、室温、粉の温度も毎日違う。大変ですが、生地作りこそがパン作りの醍醐味。お客様から「美味しかった！」と声を掛けていただける時はとてもうれしい瞬間です。
働きながら専門学校に通学し、子供の時からの夢を実現！
とにかくパンが大好きで、パンの仕事は小さい頃からの夢でした。一度会社員になりましたが、どうしてもパン職人になることを諦めきれず、家族や友人の後押しもあって夜間の専門学校に通うことを決意しました。今は憧れのシェフのもと、海の見える場所に自分の店を出すことを目標に頑張っています。
- 黒田さんの仕事先
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「株式会社アルファクス（ネモベーカリー＆カフェ）」
武蔵小山の閑静な住宅地にあるバゲットやカンパーニュ、クロワッサンが評判のベーカリー。店内に併設されたカフェは、コーヒー、ワインなどとともに、地元の方々がゆったりとパンを楽しめる空間となっている。
「ナリカタ」では、この他にも様々な職業を
多数ご紹介しています。
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