大学4年のときに就職内定をもらった会社がありましたが、本当にやりたい仕事かと考えたら違う。そこで、高校1年から飲食関係でアルバイトしていた経験もあり、飲食系の仕事ならばなんとかなるだろうと、大阪から東京のリストランテで働くことにしたんです。そこで出会ったのが、バリスタという仕事。バリスタの魅力は、自分が作ったものを自分でお客様にサービスできること。バリスタとして働く先輩の姿にあこがれを持ちました。1年後にホームグランドの大阪に戻り、カナダへの短期留学などをしながら「自分の店を持つ」という目標が固まってきました。そして、24歳でスクールに入学し、カフェビジネスを専攻。卒業後には、名古屋にオープンするイタリアンカフェで立ち上げを経験し、その後は大阪のカフェで働いていました。

そのカフェが閉店することになり、31歳という目標よりは少し早かったのですが、ちょうどいい機会かもしれないと自分の店をオープンすることに。早かった分、資金面は厳しかったので、手作りで行こうと決め、店舗のデザインの図面は自分で引きました。その図面をスクール時代の先生に見ていただいたり、メニューを相談したり、また厳しい条件にかなう信頼できる不動産屋をスクールから紹介してもらったり、卒業後のサポートをフル活用しまをした。自分の店を作る時、ドリンクやメニューに不安はありませんでしたが、たとえば水道の配管をどこに引くかなど、自分の専門外のことを決断していかなくてはならない、それが難しかったですね。