両親が共働きだったため、小学生の頃から自炊をして簡単な料理を作っていたため、料理に興味が湧きました。高校生のとき、一生続けたいことはなんだろうと考えたとき、見つかった答えが「調理師」でした。専門学校で就職を考えたときには、多くの店があって、料理について一番勉強になる東京での就職を希望しました。今の担当は、ランチ、ディナーと婚礼のメインディッシュの補助です。働いてみて実感したのが、チームで作業をすることの大切さです。確認し合い、サポートし合い、コミュニケーションをとり合い、一皿一皿を仕上げる。ひとりではできないからこそ、連携することが重要だと気づきました。

毎日仕事をしていると、食材や器具と向き合っている時間が長くなってしまい、お客様の反応や表情を見るのは難しい。それでも、お帰りになるお客さんの笑顔が見れたときや、ひと声かけていただいたときは、とてもやりがいを感じます。仕事はハードですが，やりがいがある仕事、お客様から感謝の言葉をもらえる、素敵な仕事です。 料理を志した以上、目標は自分の店を持つことです。伝統的な料理も好きですが、新しいことにも挑戦したい。伝統料理の良さに、自分の考えを組み込めるような、クリエイティブなシェフになりたいです。