なりかたを知る
必要な知識・求められる資質
食べることが大好きが、大切な資質。完成のない料理の世界、持続力と好奇心を持ちましょう。
調理師（シェフ）を目指すのであれば、食べることが好きであることはもちろん、その美味しい料理を人に食べてほしいという気持ちをもち、どうしたらもっと美味しくなるのか、喜んでもらえるのかを考えたり、美しい盛りつけや新しいメニューなど、研究や創造が好きな人が向いている仕事です。
また、調理師は想像以上に重労働。重い鍋や材料を運んだり、たくさんの洗いものをしたりと、体力が要求されます。仕事を始めてから数年間は、洗い場や下ごしらえなど担当する期間が続きます。ホテルでは、スーシェフになるまでに20年、料理長になるのには30年かかることもある業界。大切なのは、継続する力。調理師の仕事をしっかりと理解し、目的を持って働くことが大切です。
「食べることが大好き」が調理師へのスタート
- ▼持続力 好奇心 研究 チャレンジ
「安全で品質がよく美味しい料理を提供する力」
- ●衛生・栄養に関する知識
- ●食材に関する知識
- ●調理の知識・技術
- ●メニューの考案する力
- ●マネージメント力（コミュニケーション力）
- ●ホスピタリティ（サービスマインド）
- ●経営能力
「ナリカタ」では、この他にも様々な職業を
多数ご紹介しています。
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