1958年に施行された調理師法は、調理師全般の職務・資格などに関しての規定を行っています。この法律は、「調理師の資格等を定めて調理の業務に従事する者の資質を向上させることにより調理技術の合理的な発達を図り、もつて国民の食生活の向上に資することを目的とする」もので、『調理師』の国家資格は「調理師の名称を用いて調理の業務に従事することが出来る者として都道府県知事の免許を受けた者をいう」というように、安全においしく調理した料理を、多くの人に提供するプロといおう、資格原則が決定されています。

就職にあたり「調理師」の資格が必須であることが多く、待遇では資格手当がつく場合もあります。

「調理師」の資格と取得するには、厚生労働大臣指定の調理師養成施設で学ぶ、国家試験を受験するという、2つの方法があります。

調理師国家試験の概要