高校生の頃、カフェ巡りが大好きでした。そして、将来私もこんな空間をつくりたいと思い、調理師になろうと決めました。調理師として働いてみると、今までは友人や家族に食べてもらっていた料理が、お客様にお金をはらっていただいて提供するとういことに、プロとしての責任感が沸き、やりがいを感じています。このレストランは、チームワークに重きを置いている職場体制。今、自分が何をすべきか、どう動くのかがよくわかり、勉強になっています。専門学校時代には、調理師学科以外の人たちとの交流があり、パンや製菓などの学科の人達とコミュニケーションをした経験が、職場のチームワークにも活きていると思います。今、担当しているのは、朝食・ランチの前菜とパンです。また、まかない料理も担当しているので、先輩からの料理の対する率直な感想や、「美味しい」と言った声をいただくとそれが嬉しくて、料理の勉強になっています。

この業界の仕事はハードですが、女性だからこそできる感覚も大事にされています。私の将来は独立して、カフェを開業するのが目標です。レストランの営業を通して、飲食店の実情や調理方法を勉強させてもらっています。